新乡市可口乐餐饮有限公司企业标准Q/XKC0002S-2021_________________________________________________半固态复合调味料2021-01-25发布2021-01-25实施____________________________________________新乡市可口乐餐饮有限公司发布Q/XKC0002S-2021前言本标准由新乡市可口乐餐饮有限公司提出并起草。本标准主要起草人:马振华、刘佩、卜法英。Q/XKC0002S-2021半固态复合调味料1范围本标准规定了半固态复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以畜禽骨汤（以猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨、鸭骨中的一种或几种为原料，加水熬制而成）、畜禽肉汤（含肉粒）（以猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉中的一种或几种，经切粒，加水熬制而成）、可食用动物性水产品汤（含肉粒）（以鱼肉、虾肉、蟹肉、蛤蜊肉的一种或几种为原料，经切粒，加水熬制而成）中一种或几种为原料，添加食用植物油（棕榈油、芝麻油、大豆油、花生油、菜籽油中的一种或几种）、食用动物油（猪油、牛油、羊油、鸡油中的一种或几种）、生活饮用水、大葱、洋葱、姜、蒜、红葱、南瓜、胡萝卜、番茄、发酵酱（甜面酱、郫县豆瓣、辣椒酱、黄豆酱中的一种或几种）、芝麻酱、花生酱、番茄酱、豆豉、虾酱、酿造酱油、酸水解大豆蛋白调味液、植脂末(葡萄糖浆、食用植物油、酪蛋白酸钠、单硬脂酸甘油酯)、葡萄糖、鸡精、料酒、酱腌菜（泡芥菜、雪菜、泡椒、酸豆角、泡姜、酸萝卜的一种或几种）、菌菇（香菇、平菇中的一种或几种）、竹笋、食醋、食用盐、白砂糖、味精、酵母抽提物、蚝油、食用香精（肉香风味香精、菌菇风味香精、蔬菜风味香精、香辛料风味香精、酱腌菜风味香精、海鲜风味香精、酱香风味香精中的一种或几种）、芝麻、花生、食用玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、食品添加剂{碳酸钠、辣椒油树脂、呈味核苷酸二钠、柠檬酸、L-苹果酸、乳酸、辣椒红、瓜尔胶、醋酸酯淀粉、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、单硬脂酸甘油酯中的一种或几种}、麦芽糊精、香辛料（辣椒、花椒、黑胡椒、白胡椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、甘草、草果、豆蔻、干姜、孜然、肉豆蔻、香叶、麻椒中的一种或几种）中的几种，经预处理（挑选、粉碎、清洗、分切、配料）、熬制、搅拌、冷却、灌装、密封，高温杀菌，包装而成的含两种或两种以上调味料的半固态复合调味料。根据原辅料的不同可分为：猪骨/肉调味包、牛骨/...
