Q/XMKJ福建熹茗茶业科技有限公司企业标准Q/XMKJ0006S—2021岩茶2021-03-08发布2021-04-08实施福建熹茗茶业科技有限公司发布Q/XMKJ0006S—2021I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件中的感官品质要求和理化指标（水分、总灰分、水浸出物、碎茶、粉末）根据产品特征及配料制定，污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定。本文件于2021年03月08日发布。本文件由福建熹茗茶业科技有限公司提出。本文件起草单位：福建熹茗茶业科技有限公司。本文件主要起草人：朱陈松、郑矫威、邱震群、方娜芳、林秋香、连帅阳、欧阳传考、陈颖、罗龙燕、刘彬彬。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMKJ0006S—20211岩茶1范围本文件规定了岩茶的产品分类、质量等级、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于以岩茶毛茶为原料，经筛分、风选、拣剔、拼配或不拼配、烘干或不烘干、包装工序精制加工而成的岩茶产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类产品按岩茶品种分类：水仙、肉桂、大红袍、名枞、奇种。4质量等级4.1水仙按品质分级：特级、一级、二级、三级。4.2肉桂按品质分级：特级、一级、二级。4.3大红袍按品质分级：特级、一级、二级。4.4名枞按品质分级：特级。4.5奇种按品质分级：特级、一级、二级、三级。5技术要求5.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。5.2产品质量基本要求5.2.1具有正常的色、香、味，无异味、无异嗅、无劣变。5.2.2不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。5.3感官品质要求5.3.1水仙福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMKJ0006S—20212水仙感官品质应符合表1的要求。表1水仙感官品质要求级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级壮结匀整洁净乌油润浓郁或清长鲜醇浓爽或醇厚甘爽橙黄明亮肥厚软亮一级壮结匀整匀...
