备案号：QB64/0075S-2019Q/TZGS宁夏天之谷食品有限公司企业标准Q/TZGS0008S—2019风味蛋制品2019–04-01发布2019–04-01实施宁夏天之谷食品有限公司发布Q/TZGS0008S—2019I前言本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准的卫生安全指标是参照GB2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》确定。本标准由宁夏天之谷食品有限公司提出。本标准由宁夏天之谷食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：曹爱红、张东晋。本标准有效期五年。Q/TZGS0008S—20191风味蛋制品1范围本标准规定了风味蛋制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜鸡蛋或鹌鹑蛋为主要原料，添加（或不添加）香辛料、调味品、辣椒、鸡精、食盐、食糖等辅料，经选料、预处理、熟制加工、调味、包装等工序制成的不同品种的即食风味蛋制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求3.1.1鲜鸡蛋和鹌鹑蛋应符合GB2749的要求。3.1.2食盐应符合GB/T5461的要求。3.1.3香辛料应符合GB/T15691的要求。3.1.4其他辅料应该符合相关标准的要求。3.2感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色泽具有相应品种应有的色泽，色泽正常组织形态包装完好、无泄漏，组织紧密、柔软，无肉眼可见外来杂质滋味气味具有相应品种应有的滋味与气味，无异味Q/TZGS0008S—201923.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分/（%）≤70.0食盐（以NaCl计）/（%）≤8.03.4卫生指标卫生指标应符合GB2749的规定。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。4.2食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB2760规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官指标用感官...
