备案号：QB64/0047S-2021Q/TZFW宁夏唐造风物食品有限公司企业标准Q/TZFW0004S—2021辣椒制品2021-01-29发布2021-01-29实施宁夏唐造风物食品有限公司发布Q/TZFW0004S—2021I前言本标准的卫生指标是参照GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB/T23183-2009《辣椒粉》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由宁夏唐造风物食品有限公司提出。本标准由宁夏唐造风物食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：李晓峰。本标准有效期五年。Q/TZFW0004S—20211辣椒制品1范围本标准规定了辣椒制品的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以干辣椒为主要原料，经清理、去梗、去杂、添加或不添加食盐、少量食用植物油，经加工制成的不同种类的辣椒制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类按加工形式和配料不同产品分为以下几类:a)辣椒干；b)辣椒段；c)辣椒丝；d)辣椒粉。4技术要求4.1原料要求4.1.1食用油应符合GB2716要求。4.1.2食盐应符合GB/T5461要求。4.1.3干辣椒应符合有关食品安全标准和要求。Q/TZFW0004S—202124.2感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽具有该品种辣椒制品应有的天然红色，色泽正常气味与滋味具有辣椒制品特有的辣味、香味，无异味外观形状具有该品种辣椒制品应有的外观形状，无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标辣椒干辣椒段辣椒丝辣椒粉水分/%≤20.0≤20.0≤20.0≤20.0总灰分/%≤10.0≤10.0≤10.0—酸不溶性灰分/%≤2.5≤2.5≤2.5≤2.5氯化钠，%———≤12.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.05食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添...
