备案号：QB64/0411S-2020Q/WJSP宁夏味味佳食品科技有限公司企业标准Q/WJSP0008S—2020油炸辣椒2020-09-27发布2020-09-27实施宁夏味味佳食品科技有限公司发布Q/WJSP0008S—2020I前言本标准的技术指标是参照GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB/T20293-2006《油辣椒》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》编写的。本标准由宁夏味味佳食品科技有限公司提出。本标准由宁夏味味佳食品科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：牛孝珍。本标准有效期五年。Q/WJSP0008S—20201油炸辣椒1范围本标准规定了油炸辣椒的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以辣椒粉、食用植物油、芝麻等为主要原料，添加或不添加食盐等其它辅料，经前处理、配料、油炸、搅拌、包装等工序加工而成的油炸辣椒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食用中黄曲霉毒素B1测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T11761芝麻GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量国家质量监督检验疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求3.1.1植物油应符合GB2716要求。3.1.2食盐应符合GB/T5461要求。3.1.3芝麻应符合GB/T11761要求。3.1.4红辣椒粉不得有虫蚀与发霉变质现象，并符合相关标准和有关规定。3.1.5其它辅料应符合相应标准和有关规定。3.2感官指标Q/WJSP0008S—20202感官指标应符合表1的要求。表1感官指标项目指标外观产品油润光泽，无焦糊，无肉眼可见外来杂质，无霉变体态可见辣椒粉及其它辅料滋味气味具有本产品固有滋味与气味，辣味柔和，无异味3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标酸价（以脂肪计）（KOH）/(m...
