联合利华食品（中国）有限公司企业标准Q/VBAR0003S-2018代替Q/VBAR0003S-2016液体复合调味料2018-10-23发布2018-11-05实施联合利华食品（中国）有限公司发布SHQB前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准参考DB31/2002-2012《食品安全地方标准复合调味料》等有关标准而制定。本标准自实施之日起，代替Q/VBAR0003S-2016。本标准与Q/VBAR0003S-2016相比，主要变化如下：——删除食盐、总酸、PH、氨基酸态氮、山梨酸钾等理化指标及限量要求。——修改污染物铅的指标值。——更新酸价、过氧化值的检验方法。本标准由联合利华食品（中国）有限公司提出。本标准起草单位：联合利华食品（中国）有限公司。本标准主要起草人：华珍斐、林莉莉、杨雪连。本标准历次发布情况如下：——Q/VBAR0003S-2016ISHQBQ/VBAR0003S-2018液体复合调味料1范围本标准规定了液体复合调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、生产加工过程、标志、包装、运输、贮存要求、保质期。本标准适用于以食用盐、酱油或食醋或白砂糖、水为主要原料，添加或不添加辣椒酱、香辛料、海鲜类或蔬菜类等制成的调味料、水解植物蛋白、本味淋配制酒、酵母抽提物和其他辅料，添加或不添加谷氨酸钠、食用香精等食品添加剂经加热混合加工而成的即食类或非即食类液体复合调味料。如鲜露、辣鲜露、鲜麻辣鲜露、香辣鲜露、酸辣鲜露、海味鲜露、蒸鱼豉油、豆花豉油、烧汁、卤水汁调味料等。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）或替代版本均适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1鲜露以食用盐、酱油或食醋、水为主要原料，添加或不添加本味淋配制酒、辣椒酱、海鲜类制成的调味料、蔬菜类制成的调味料、香辛料和其他辅料，添加或不添加谷氨酸钠、食用香精等食品添加剂经加热混合加工而成的液体复合调味料。如鲜露、辣鲜露、鲜麻辣鲜露、香辣鲜露、酸辣鲜露、海味鲜露等。3.2豉油以食用盐、水、酱油为主要原料，添加或不添加白砂糖、水解植物蛋白、香辛料和其他辅料，添加或不添加谷氨酸钠、食用香精等食品添加剂经加热混合加工而成的液体复合调味料。如蒸鱼豉油、豆花豉油等。3.3烧汁以食用盐、水、酱油为主要原料，添加或不添加本味淋配制酒、白砂糖、酵母抽提物、香辛料其他辅料，添加或不添加谷氨酸...
