尉氏县澳味斯食品有限公司企业标准Q/WAS0002S-2021_________________________________________________焙烤调理奶油2021-02-10发布2021-02-10实施____________________________________________尉氏县澳味斯食品有限公司发布Q/WAS0002S-2021前言本标准由尉氏县澳味斯食品有限公司提出。本标准起草单位：尉氏县澳味斯食品有限公司。本标准主要起草人：张绍银、马常云。本标准自实施之日起代替Q/WAS0002S-2018。焙烤调理奶油1范围本标准规定了焙烤调理奶油的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水、鸡蛋液（巴氏杀菌全蛋液）、白砂糖、棕榈油、奶油（黄油）、乳粉为主要原料，添加乳糖、稀奶油、人造奶油、食用盐、食品添加剂[酪蛋白酸钠、山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯、羟丙基甲基纤维素、卡拉胶、黄原胶、磷酸氢二钾、β-胡萝卜素、稀奶油香精]中的几种，经过调配、乳化、均质、冷却、灌装、冷冻、包装制成的非即食焙烤调理奶油。2要求2.1原辅料要求2.1.1生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.2棕榈油应符合GB/T15680和GB2716的规定。2.1.3白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.4乳粉应符合GB19644的规定。2.1.5鸡蛋液应符合GB2749的规定。2.1.6人造奶油应符合GB15196的规定。2.1.7山梨醇酐单硬脂肪酸酯应符合GB13481的规定。2.1.8稀奶油香精应符合GB30616的规定。2.1.9食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.10稀奶油、奶油（黄油）应符合GB19646的规定。2.1.11乳糖应符合GB25595的规定。2.1.12聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯应符合GB25553的规定。2.1.13黄原胶应符合GB1886.41的规定。2.1.14羟丙基甲基纤维素（HPMC）应符合GB1886.109的规定。2.1.15卡拉胶应符合GB1886.169的规定。2.1.16磷酸氢二钾应符合GB25561的规定。2.1.17酪蛋白酸钠应符合GB1886.212的规定。2.1.18β-胡萝卜素应符合GB8821的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽乳白色至淡黄色从样品中取出10克，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，性状解冻后呈均匀、细腻的液态Q/WAS0002S-2021气、滋味具有本品特有的滋、气味，无异味嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤68GB5009.3食用盐（以NaCl计），g/100g≤2GB5009.44脂肪，g/100g≥10GB5009.6酸价(以脂肪计...
