泰兴市兴泰肉制品有限公司企业标准Q/TXXT0001S-2021农家咸味肠（肚）（腌腊肉制品）2021-04-23发布2021-05-14实施泰兴市兴泰肉制品有限公司发布Q/TXXT代替Q/TXXT0001S-2019JSQB备案编号：321167S-2021备案日期：2021-05-13Q/TXXT0001S-2021I前言本标准代替Q/TXXT0001S-2019，与原标准相比：——增加了原辅料：禽肉、红曲红；——更新了规范性引用文件。本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定的格式进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了GB2730《食品安全国家标准腌腊肉制品》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定。本标准中铅(以Pb计)≤0.4mg/kg，严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中“肉制品”规定的铅(以Pb计)≤0.5mg/kg。本标准由泰兴市兴泰肉制品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人:马庆生、何虎、吴艳。本标准于2013年11月首次发布，2016年10月第一次修订，2019年8月第二次修订，2021年4月第三次修订。JSQBQ/TXXT0001S-20211农家咸味肠（肚）（腌腊肉制品）1范围本标准规定了农家咸味肠（肚）（腌腊肉制品）的分类与命名、要求及试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，经解冻或不解冻、清洗、选料修整、绞肉，配以白砂糖、玉米淀粉、食用盐，配以或不配以大豆组织蛋白，适量添加亚硝酸钠、乙基麦芽酚、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠）、红曲红、咸味食品香精，经拌料、腌制、灌肠（天然肠衣或胶原蛋白肠衣）、晾晒或烘烤、冷却、包装而成的农家咸味肠（肚）（腌腊肉制品）（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.11食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB1886.208食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加使用标准GB5009.3食品安全国家标...
