联合利华食品（中国）有限公司企业标准Q/VBAR0001S-2020代替Q/VBAR0001S-2018浓缩调味汁2020-06-05发布2020-06-05实施联合利华食品（中国）有限公司发布SHQB前言本标准依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准的指标按照GB31644《食品安全国家标准复合调味料》的有关规定进行制定。本标准自实施之日起，代替Q/VBAR0001S-2018。本标准与Q/VBAR0001S-2018相比，主要变化如下：——修改感官要求的检验方法。——删除要求中理化指标的规定。——修改要求中微生物指标的规定。——修改出厂检验项目和组批的规定。本标准由联合利华食品（中国）有限公司提出。本标准起草单位：联合利华食品（中国）有限公司。本标准主要起草人：舒鳌、林莉莉、杨雪连。本标准历次发布情况如下：——Q/VBAR0001S-2015,Q/VBAR0001S-2018ISHQBQ/VBAR0001S-2020浓缩调味汁1范围本标准规定了浓缩调味汁的术语和定义、原料要求、试验方法、检验规则、生产加工过程、卫生要求、标签标识、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以肉类、菌菇类或海鲜类为原料制成的调味料、食盐、白砂糖、水为主要原料，添加或不添加香辛料等辅料的一种或几种，添加或不添加谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、食用香精等食品添加剂中的一种或几种，经混合、加热等工艺加工而成的即食类或非即食类复合调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）或替代版本适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。浓缩调味汁是以肉类、菌菇类或海鲜类为原料制成的调味料、食盐、白砂糖、水为主要原料，添加或不添加香辛料等辅料中的一种或几种，添加或不添加谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、食用香精等食品添加剂中的一种或几种，经混合，加热等工艺加工而成的即食类或非即食类复合调味料。3.1肉类调味汁以肉类等制成的调味料、食盐、白砂糖、水为主要原料，添加或不添加香辛料等辅料中的一种或几种，添加或不添加谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、食用香精等食品添加剂中的一种或几种，经混合、加热等工艺加工而成的浓缩调味汁。如浓缩牛肉汁、浓缩火腿汁、真味高汤等。3.2菌菇类调味汁以菌菇类等制成的调味料、食盐、白砂糖、水为主要原料，添加或不添加香辛料等辅料中的一种或几种，添加或不添加谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、食用香...
