商丘市乡味浓食品有限公司企业标准Q/SXS0005S-2019_________________________________________________冷榨芝麻油2019-08-02发布2019-08-02实施____________________________________________商丘市乡味浓食品有限公司发布Q/SXS0005S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由商丘市乡味浓食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李明建、李明珠、张丰毅。Q/SXS0005S-2019冷榨芝麻油1范围本标准规定了冷榨芝麻油的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以优质芝麻为原料，经清理、低温干燥（不经高温焙炒）、压榨、过滤、包装而成的冷榨芝麻油。2要求2.1原辅料要求2.1.1芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状液态取适量样品置于一洁净烧杯中，在自然光下观察性状、透明度、色泽，将试样倒入烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味透明度澄清、透明，允许有微浊色泽橙黄色至棕红色气、滋味具有冷榨芝麻油特有的气味和滋味，无异味2.3基本组成和主要物理参数基本组成和主要物理参数应符合表2的规定。表2基本组成和主要物理参数项目指标检验方法折光系数（n20）1.4575～1.4792GB/T5527相对密度（）0.915～0.924GB/T5526碘值（以I计），g/100g104～120GB/T5532皂化值（以KOH计），mg/g186～195GB/T5534主要脂肪酸组成，%棕榈酸（C16:0）7.9～12.0GB5009.168硬脂酸（C18:0）4.5～6.9Q/SXS0005S-2019油酸（C18:1）34.4～45.5亚油酸（C18:2）36.9～47.92.4质量指标质量指标应符合表3的规定。表3质量指标项目指标检验方法酸价（KOH），mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值，g/100g≤0.18GB5009.227a溶剂残留量，mg/kg不得检出GB5009.262水分及挥发物含量，%≤0.20GB5009.236不溶性杂质，%≤0.05GB/T15688铅（以Pb计），mg/kg≤0.1GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.1GB5009.11黄曲霉毒素B1，μg/kg≤10.0GB5009.22*苯并[a]芘，μg/kg≤8.0GB5009.27注：*苯并[a]芘指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。a溶剂残留量不得检出（检出值小于10mg/kg时，视为未检出）。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6食品生产加工过程的卫生要求食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881和GB8955的规定...
