商丘市君果食品有限公司企业标准Q/SJS0002S-2021_________________________________________________装饰性水果罐头（装饰性果蔬）2021-04-11发布2021-04-11实施____________________________________________商丘市君果食品有限公司发布Q/SJS0002S-2021前言本标准由商丘市君果食品有限公司提出。本标准起草单位：商丘市君果食品有限公司。本标准起草人：戚振宇。Q/SJS0002S-2021装饰性水果罐头（装饰性果蔬）1范围本标准规定了装饰性水果制品（装饰性果蔬）的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以新鲜或速冻水果（樱桃、山楂、黄桃、菠萝、柑桔、草莓、梨、苹果、芒果、葡萄）中的一种或几种为主要原料，添加白砂糖、生活饮用水、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠（或抗坏血酸）、甜菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、赤藓红、诱惑红中的几种，经原料预处理、染色、装罐、加糖水（生活饮用水、白砂糖）、密封、高温杀菌、冷却而制成的装饰性水果罐头（装饰性果蔬）。根据原料种类不同分为：装饰性樱桃罐头、装饰性山楂罐头、装饰性黄桃罐头、装饰性菠萝罐头、装饰性柑桔罐头、装饰性草莓罐头、装饰性梨罐头、装饰性苹果罐头、装饰性芒果罐头、装饰性葡萄罐头、装饰性什锦罐头。2要求2.1原辅料要求2.1.1新鲜水果（樱桃、山楂、黄桃、菠萝、柑桔、草莓、梨、苹果、芒果、葡萄）应新鲜良好，成熟适度，风味正常，无严重畸形、干瘪，无病虫害及机械伤所引起的腐烂现象，并符合GB2762和GB2763的规定。2.1.2速冻水果（樱桃、山楂、黄桃、菠萝、柑桔、草莓、梨、苹果、芒果、葡萄）应符合NY/T2983的规定2.1.3白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.4柠檬酸应符合GB1886.235的规定。2.1.5D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.28的规定。2.1.6抗坏血酸应符合GB14754的规定。2.1.7甜菜红应符合GB1886.111的规定。2.1.8胭脂红应符合GB1886.220的规定。2.1.9柠檬黄应符合GB4481.1的规定。2.1.10日落黄应符合GB6227.1的规定。2.1.11亮蓝应符合GB1886.217的规定。2.1.12赤藓红应符合GB17512.1的规定。2.1.13诱惑红应符合GB1886.222的规定。2.1.14生活饮用水应符合GB5749的规定。Q/SJS0002S-20212.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法容器密封完好，无泄漏、无胖听。容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落从样品抽取50g，将本品倒入一洁净烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后用温水漱口，品其滋味、观...
