备案号：QB64/0074S-2019Q/TZGS宁夏天之谷食品有限公司企业标准Q/TZGS0007S—2019风味豆制品2019–04-01发布2019–04-01实施宁夏天之谷食品有限公司发布Q/TZGS0007S—2019I前言本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准的卫生安全指标是参照GB2712-2014《食品安全国家标准豆制品》确定。本标准由宁夏天之谷食品有限公司提出。本标准由宁夏天之谷食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：曹爱红、张东晋。本标准有效期五年。Q/TZGS0007S—20191风味豆制品1范围本标准规定了风味豆制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以各种非发酵豆制品为主要原料，添加（或不添加）香辛料、调味品、辣椒、鸡精、食盐、食糖等辅料，经选料、预处理、熟制加工、调味、包装等工序制成的不同品种的即食风味豆制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T22106非发酵豆制品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局令（2005）75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求3.1.1非发酵豆制品应符合GB/T22106的要求。3.1.2食盐应符合GB/T5461的要求。3.1.3香辛料应符合GB/T15691的要求。3.1.4其他辅料应该符合相关标准的要求。3.2感官指标应符合表1规定。Q/TZGS0007S—20192表1感官指标项目指标色泽具有相应品种应有的色泽，色泽正常组织形态包装完好、无泄漏，组织紧密、柔软，无肉眼可见外来杂质滋味气味具有相应品种应有的滋味与气味，无异味3.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分/（%）≤75.0蛋白质/（%）≥10.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.43.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表1微生物指标项目指标大肠菌群/（MPN/100g）...
