附件山西甜滋润食品有限公司企业标准Q/STZRQ/STZR0002S-2021蒸制红枣2021-01-12发布2021-02-12实施山西甜滋润食品有限公司发布Q/STZR0002S-2021I前言本标准编写时，格式按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由山西甜滋润食品有限公司提出。本标准起草单位：山西甜滋润食品有限公司（注册地址：芮城县古魏镇华岳村）。本标准主要起草人：党跃泽李国强Q/STZR0002S-20211蒸制红枣1范围本标准适用于以鲜红枣为原料，经挑选、清洗、蒸制、烘干、装袋(或瓶)、包装等工艺加工而成的蒸制红枣。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2生产用水应符合GB5749的要求。3.3感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求3.4污染物限量污染物限量应符合GB2762水果制品的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。表2污染物限量3.5农药残留限量农药残留限量应符合GB2763和国家有关规定和公告的要求。3.6微生物限量3.6.1微生物限量应符合GB29921中即食果蔬制品的规定。3.6.2微生物限量还应符合表3的规定。项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.4GB5009.12Q/STZR0002S-20212表3微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均为CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）52103104GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）5210102GB4789.3霉菌/（CFU/g）≤50GB4789.15a样品的分析及处理按GB4789.1和GB/T4789.24执行。
