三全食品股份有限公司企业标准Q/SQ0027S-2021_________________________________________________芋头丸（调理菜肴）2021-02-20发布2021-02-20实施____________________________________________三全食品股份有限公司发布Q/SQ0027S-2021前言本标准由三全食品股份有限公司提出并起草。本标准起草人：张燕、臧雯岚、李媛媛、刘欢。Q/SQ0027S-2021芋头丸（调理菜肴）1范围本标准规定了芋头丸（调理菜肴）的要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以芋头为主要原料，配以植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、花生油、玉米油中的一种或几种）、食用淀粉（红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉中的一种或几种）、食用盐、食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖中的一种或几种）、乳粉、魔芋精粉中的几种，加入或不加入香芋香精、食品添加剂（乙二胺四乙酸二钠、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠中的一种或几种）中的一种或几种，经预处理、去皮、切碎、调味混匀、成型、包装、杀菌而成的芋头丸（调理菜肴）。2要求2.1原辅料要求2.1.1D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.49的规定。2.1.2乙二胺四乙酸二钠应符合GB1886.100的规定。2.1.3羧甲基纤维素钠应符合GB1886.232的规定。2.1.4植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、花生油、玉米油）应符合GB2716的规定。2.1.5食用盐应符合GB2721的规定。2.1.6生产用水应符合GB5749的规定。2.1.7食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖）应符合GB13104的规定。2.1.8魔芋精粉应符合GB/T18104的规定。2.1.9乳粉应符合GB19644的规定。2.1.10香芋香精应符合GB30616的规定。2.1.11食用淀粉（红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉）应符合GB31637的规定。2.1.12芋头应符合NY/T1049的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状从样品中取出一盒，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味Q/SQ0027S-2021杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法*铅（以Pb计），mg/kg≤0.15GB5009.12镉（以Cd计），mg/kg≤0.1GB5009.15水分，g/100g≤65GB5009.3乙二胺四乙酸二钠a，g/kg≤0.25GB5009.278氯化物（以NaCl计）b，g/100g≤3GB5009.44*铅指标严于食...
