商丘市如意食品有限公司企业标准Q/SRS0004S-2019_________________________________________________银耳罐头2019-05-30发布2019-05-30实施____________________________________________商丘市如意食品有限公司发布Q/SRS0004S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。本标准由商丘市如意食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郭志安。银耳罐头1范围本标准规定了银耳罐头的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以银耳为原料，经清洗、泡发，加入或不加入枸杞、红枣，预煮或不预煮，加入生活饮用水、白砂糖、柠檬酸、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、维生素C（抗坏血酸）、D-异抗坏血酸钠中的多种，经混合、装袋（罐）、抽真空、密封、杀菌、包装而制成的银耳罐头。2要求2.1原辅料要求2.1.1银耳应符合NY/T834和GB7096的规定。2.1.2红枣、枸杞应符合《中华人民共和国药典》2015年版一部的规定。2.1.3生产用水应符合GB5749的规定。2.1.4白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.5柠檬酸应符合GB1886.235的规定。2.1.6天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合GB1886.47的规定。2.1.7N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）应符合GB29944的规定。2.1.8乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB25540的规定。2.1.9维生素C（抗坏血酸）应符合GB14754的规定。2.1.10D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.28的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状取样品1份，置于白色瓷盘中，在自然光下观察其性状、色泽及杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法固形物，%≥55GB/T10786可溶性固形物（20℃，折光计法），%≥0.5GB/T10786Q/SRS0004S-2019pH值4.5～5.5GB5009.237天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）a，g/kg≤1.0GB5009.263N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）a，g/kg≤0.033GB5009.247乙酰磺胺酸钾a（安赛蜜），g/kg≤0.3GB/T5009.140*铅（以Pb计），mg/kg≤0.9GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11锡b（以...
