江苏周黑鸭食品工业园有限公司企业标准Q/SZHY0002S-2021气调包装熟卤肉制品2021-04-29发布2021-06-16实施江苏周黑鸭食品工业园有限公司发布Q/SZHYJSQB备案编号：321386S-2021备案日期：2021-06-15Q/SZHY0002S—2021I前言本标准的格式依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进行编写，并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了了GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定。本标准中铅（以Pb计）≤0.4mg/kg，严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中“肉制品”规定的铅（以Pb计）≤0.5mg/kg的限量要求。本标准由江苏周黑鸭食品工业园有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：刘志、张晓峰、左锦程、贾翠。本标准于2021年4月首次发布。JSQBQ/SZHY0002S—20211气调包装熟卤肉制品1范围本标准规定了气调包装熟卤肉制品的要求与试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以鲜（冻）畜禽产品、调理肉制品、熟肉制品、腌腊肉制品、肉类罐头中的一种或几种为主要原料，配以水、白砂糖、食用盐、味精、鸡精调味料、植物油、酱油、酿造酱、白酒、黄酒、调味料酒、GB/T12729.1所列香辛料（罂粟除外）、香辛料调味品（不含罂粟）、白芷、橘皮（陈皮）、荷叶、复合调味料、淀粉糖、魔芋粉、D-异抗坏血酸钠、红曲黄色素、结冷胶、卡拉胶、氯化钾、柠檬酸钠、琼脂、乳酸链球菌素、山梨酸钾、碳酸氢钠、保鲜复合酶（葡糖氧化酶、β-淀粉酶、转葡糖苷酶、酸度调节剂、麦芽糊精）、保鲜复合酶（葡糖氧化酶、酸度调节剂、单，双甘油脂肪酸酯、纯化水）、保鲜复合酶（葡糖氧化酶、转葡糖苷酶、酸度调节剂、海藻糖）、食品用香精、食品用香料、氮气（食品工业用加工助剂）中的一种或多种为辅料，经前处理、卤制（熟制）、冷却、包装等工艺加工而成的气调包装熟卤肉制品（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳...
