Q/SSED0002S-2019220309S-20192019021920220218**Q/SSED备案号：220309S-2019有效期至：2022年02月18日吉林省北纬四十二度食品生产有限公司企业标准Q/SSED0002S-2019冷面2019-01-25发布2019-01-25实施吉林省北纬四十二度食品生产有限公司发布Q/SSED0002S-20191冷面1范围本标准适用于以小麦粉、水分为主要原料，添加食用盐、碳酸钠经配料、和面、切分成型、冷却、包装、工艺制成的非即食冷面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌霉素限量GB2760食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8607高筋小麦粉GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量规则国家质检总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局令第102号(2007)《食品标识管理规定》国家质检总局令第123号(2009)《关于修改<食品标识管理规定>的决定》3分类产品按照干湿程度可分为:半干冷面和干冷面。4技术要求Q/SSED0002S-201924.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1小麦粉应符合GB/T8607的规定。4.1.2生产用水分应符合GB5749的规定。4.1.3食用盐应符合GB/T5461的规定。4.1.4碳酸钠应符合GB1886.1的规定4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽均匀的淡黄色或棕色取试样少量，放置于洁净的白色磁盘中，在自然光目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，尝其滋味，看是否有肉眼可见杂质组织形态呈条状，粗细均匀，光滑整齐滋、气味呈产品应有的滋、气味、无异味杂质无正常视力可见外来杂质烹调性煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，％≤40.0GB5009.3酸度，％≤4.0GB5009.239黄曲霉毒...
