广东省食品安全企业标准Q/TDLQ/TDL0012S-2021鳄鱼肉干2021-08-01发布2021-08-10实施广东天地良实业有限公司发布备案号：44150017S-2021备案日期：2021年07月30日备案有效期：伍年Q/TDL0012S-2021I前言本标准按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编制。本标准由广东天地良实业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：余少军。本标准于2021年08月01日首次发布。Q/TDL0012S-20211鳄鱼肉干1范围本标准规定了鳄鱼肉干技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验方法，检验规则，标签、标志、包装、运输及贮存、保质期。本标准适用于以经动物检验检疫合格的鳄鱼肉为原料，经挑选、烘干、包装等工艺制成非即食的鳄鱼肉干。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品国家安全标准食品添加剂使用标准GB2762食品国家安全标准食品中污染物限量GB2763食品国家安全标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T14881食品国家安全标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求3.1.1鳄鱼肉应符合新鲜、无腐烂的要求、还应符合GB2707、GB2762、GB31650的规定。3.1.2所有原辅料还应符合国家标准和相关规定。Q/TDL0012S-202123.3感官要求感官要求见表1。表1感官要求项目要求色泽具有该品种应有的色泽。气味和滋味具有该产品固有的香味和滋味，无异味。性状具有产品应有的性状，无霉变杂质无肉眼可见外来杂质3.4理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分，%≤20铅（以Pb计），...
