上海思尔腾食品科技有限公司企业标准Q/SETS0001S-2020果酒2020-09-17发布2020-09-17实施上海思尔腾食品科技有限公司发布SHQB前言本标准主要参照GB2758《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定。本标准由上海思尔腾食品科技有限公司提出。本标准起草单位：上海思尔腾食品科技有限公司。本标准主要起草人：石嵘、高光权。本标准为首次发布。ISHQBQ/SETS0001S-2020果酒1范围本标准规定了果酒的要求、生产加工过程的卫生要求、标签、标识、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以黄桃、水蜜桃、苹果、葡萄、梨等新鲜水果或果汁为原料，添加（或不添加）白砂糖等辅料，经原料前处理、破碎、发酵、过滤、澄清、储存、调配、灌装、杀菌等工序制成的发酵果酒；也适用于以发酵果酒为酒基，添加果汁、白砂糖、蜂蜜等配料，经调配、灌装、杀菌等工序制成的配制果酒。2规范性引用文件本文件中的引用文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽和外观具有本品的正常色泽，色泽均匀、清亮，无明显悬浮物（瓶装超过1年的果酒允许有少量沉淀）GB/T15038香气具有原果实特有的香气和酒香，无突出的酒精气味，无异味滋味具有该产品固有的滋味，纯净醇厚而无异味，酒体协调3.3理化指标应符合GB2758的规定。3.4污染物限量应符合GB2762对发酵酒的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2的要求。表2污染物限量项目单位指标检验方法铅（以Pb计）mg/kg≤0.1GB5009.123.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.6微生物限量微生物限量应符合GB2758的规定。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。1SHQBQ/SETS0001S-20203.7.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB12696的规定。5标签、标识、包装、运输和贮存5.1标签、标志产品标签应符合GB7718、GB2758、GB28050和国家质检总局第123号令《食品标识管理规定（修订版）》的规定，包装储运图...
