上海心演商贸有限公司企业标准Q/SHXY0001S-2021代替Q/SHXY0001S-2020复合调味料2021-01-19发布2021-01-19实施上海心演商贸有限公司发布SHQB前言本标准的编写格式按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。本标准的指标按照GB31644《食品安全国家标准复合调味料》的有关规定进行编制。本标准由上海心演商贸有限公司提出并起草。本标准适用于本公司及本公司委托加工单位。本标准主要起草人：赵献亭、刘成军、王署光。本标准历次发布情况:Q/SHXY0001S2020。SHQBQ/SHXY0001S-2021复合调味料1范围本标准规定了复合调味料的术语和定义、技术要求、加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于本公司生产和委托生产的液体复合调味料、半固体复合调味料、固体复合调味料。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1液体复合调味料以食用盐、白砂糖、酿造酱油、酿造食醋、清酒、水、食用淀粉、香辛料、食用植物油、食用动物油脂、鱼露、食用酒精中的两种或两种以上为原料，必要时添加味精、麦芽糊精、海鲜粉调味料、鸡精调味料、水产调味品、食用葡萄糖、蜂蜜、果蔬汁、藻类及其制品、酸水解植物蛋白调味液、蛋与蛋制品、乳粉、乳糖、果葡糖浆、麦芽糖、结晶果糖、酵母提取物、酱腌菜、食用菌及其制品、鲜（冻）畜、禽产品、脱水蔬菜等允许添加的辅料，必要时添加山梨糖醇、姜黄、山梨酸钾等允许添加的食品添加剂，经调配、杀菌、过滤、灌装制成的液体复合调味料。如柚子调味汁、鲣鱼昆布调味汁、昆布椎茸（香菇）调味汁、天妇罗汁、寿喜烧汁、牛丼汁、乌冬面汁、关东煮汁、荞麦面汁、（和风）油醋汁、味淋（风）、调味料酒、料理酒、火锅涮料、饺子蘸汁等。3.2半固体复合调味料以食用盐、白砂糖、大米、小麦粉、酿造酱油、酿造食醋、清酒、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱、豆豉、辣椒、芝麻、水、食用淀粉、香辛料、食用植物油、食用动物油脂、鱼露、食用酒精中的两种或两种以上为原料，必要时添加味精、麦芽糊精、海鲜粉调味料、鸡精调味料、水产调味品、藻类及其制品、食用葡萄糖、大豆膳食纤维粉、蜂蜜、食用菌及其制品、鲜切蔬菜、果蔬汁、酸水...
