沈丘县兴槐清真食品有限公司企业标准Q/SXQ0001S-2020_________________________________________________食用调味油2020-12-14发布2020-12-14实施____________________________________________沈丘县兴槐清真食品有限公司发布Q/SXQ0001S-2020前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。本标准由沈丘县兴槐清真食品有限公司提出并起草。本标准起草人：海博、刘理。本标准自发布实施之日起替代Q/SXQ0001S-2017。Q/SXQ0001S-2020食用调味油1范围本标准规定了食用调味油的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆油、食用牛油、食用鸡油中的两种为主要原料，添加豆瓣酱、辣椒、大葱、大蒜、姜、小茴香、花椒、月桂叶、丁香、草果、肉豆蔻、洋葱、香菜、桂皮、砂仁、山奈、八角中的多种，经熬制、冷却、过滤，灌装加工而成的食用调味油。根据原料不同分为香辣调味油、清香调味油。2要求2.1原料要求2.1.1大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.2食用牛油、食用鸡油应符合GB10146的规定2.1.3辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.4八角应符合GB/T7652的规定。2.1.5大蒜应符合GH/T1194的规定。2.1.6姜应符合GB/T30383的规定。2.1.7花椒应符合GB/T30391的规定。2.1.8砂仁、山奈、小茴香、草果应符合GB/T15691的规定。2.1.9月桂叶应符合GB/T30387的规定。2.1.10豆瓣酱应符合GB/T20560的规定。2.1.11丁香应符合GB/T22300的规定。2.1.12洋葱应符合GH/T1139的规定。2.1.13肉豆蔻应符合GB/T32727的规定。2.1.14桂皮应符合GB/T30381的规定。2.1.15香菜应新鲜、清洁、无污染、无腐烂，并符合GB2762和GB2763的规定。2.1.16大葱应符合NY/T1835的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状澄清油状液体，允许有微量沉淀从样品中取出适量，倒入一洁净烧杯中，在自然光线下观察其色色泽红色、棕红色Q/SXQ0001S-2020气味、滋味具有本产品独特的香味和滋味，口感良好，无异味泽、性状及杂质，嗅其气味，品尝滋味。杂质无肉眼可见的外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分及挥发物，%≤1.0GB5009.236酸价(以脂肪计)(KOH)，mg/g≤4.0（除以动物油脂为原料之外的产品）GB5009.2292.5(以动物油脂为原料的产品)过氧化值(以脂肪计)，g/100g≤0.20GB5009.227丙二醛(以脂肪计)，mg/100g≤0.25(以动物油脂为原料的产品)GB5009.181总砷(以As计)，mg/kg...
