备案号：QB64/0489S-2021Q/MSQJ宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司企业标准Q/MSQJ0001S—2021红枣赤霞珠葡萄酒2021-11-02发布2021-11-02实施宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司发布Q/MSQJ0001S-20212.0.22021202120211前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司提出。本文件起草单位：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所本文件主要起草人：李彩虹、孙翔宇、葛谦、张伟、闫玥、张静、吴燕、胡志耀、董凌。本文件有效期五年。Q/MSQJ0001S-20212020020220202120212021220212红枣赤霞珠葡萄酒1范围本标准规定了红枣赤霞珠葡萄酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于赤霞珠新鲜酿酒葡萄为原料，添加1%红枣，经分选、除梗破碎、装罐、倒灌、浸渍、发酵、分离、澄清、陈酿等工序制成的饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695饮料企业良好生产规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义赤霞珠葡萄酒以赤霞珠新鲜酿酒葡萄为原料，添加1%红枣，经采摘、去梗、榨汁、澄清、发酵、熟化、调配、灌装、杀菌（或不杀菌）等工序制成的饮品。4技术要求4.1原料要求4.1.1生产用水应符合GB5749标准要求，并经净化处理。4.1.2葡萄原料应符合相关标准要求。Q/MSQJ0001S-20212.0.220212021202134.1.3其他辅料应符合相关标准要求。4.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标产品指标色泽滋味气味组织状态红枣赤霞珠葡萄酒紫红、深红微带棕色具有醇厚、舒爽的口味，酒体丰满具有纯正、优雅、怡悦的红枣果香和与酒香呈液态，无杂质4.3理化指标...
