Q/SFSH邵武市富三黄糟瓜鱼有限公司企业标准Q/SFSH0001S—2019代替Q/SFSH0001S-2016糟瓜鱼2019-05-26发布2019-06-20实施邵武市富三黄糟瓜鱼有限公司发布Q/SFSH0001S—2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官指标和特性指标（水分、氯化钠）根据产品特征及配料制定，卫生指标参考GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定进行制定,食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准铅指标严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的要求。本标准代替Q/SFSH0001S-2016。本标准与原标准相比:——删去了规范性引用文件。——修改了原辅料要求。——修改了理化指标。——增加了污染物指标。——增加了农药残留限量的规定。其他内容不变。本标准由邵武市富三黄糟瓜鱼有限公司提出。本标准负责起草单位：邵武市富三黄糟瓜鱼有限公司。本标准主要起草人：黄贤富、赖德和、黄良财。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SFSH0001S—20191糟瓜鱼1范围本标准规定了糟瓜鱼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜、冻鱼为原料，经剖杀洗净后,用食用酒糟、食盐、味精、猪肉香精（食品用香精）、乙基麦芽酚、鸡精、水煮活鱼调味料为辅料进行腌渍、沥干、包装而成的非即食糟瓜鱼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原料要求所使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定；如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求外形包装洁净，密封良好，不泄露，标志清晰形态鱼型完整，无残缺，无鱼鳞附着色泽鱼肉呈枣木红色滋味淡淡的咸味，细腻滑爽，入口有余香气味有鱼肉特有香味和酒的醇味，无异味杂质不应有内赃遗留物及正常视力可见外来异物。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标氯化物（以Cl-计），%≤3.0水分，g/100g≤85福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q...
