备案号：QB64/0057S-2021Q/RCYS宁夏润川源食品有限公司企业标准Q/RCYS0004S—2021鲜味调味料2021-02-05发布2021-02-05实施宁夏润川源食品有限公司发布Q/RCYS0004S—2021I前言本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准由宁夏润川源食品有限公司提出。本标准由宁夏润川源食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：马伟。本标准有效期五年。Q/RCYS0004S—20211鲜味调味料1范围本标准规定了鲜味调味料的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以谷氨酸钠、食用盐、白砂糖、食用淀粉、呈味核苷酸二钠等为原料，经粉碎（或不粉碎）、按一定比例混合后制成的鲜味调味料（固态调味料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.43食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB10795食品添加剂呈味核苷酸二钠GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB31637食品安全国家标准食用淀粉SB/T10371鸡精调味料国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类产品按配料不同，分为以下几类：a)鲜味王；b)鲜味粉；c)鲜味宝。4技术要求3.1原料要求4.1.1谷氨酸钠应符合GB/T8967要求。Q/RCYS0004S—202124.1.2食盐应符合GB/T5461要求。4.1.3白砂糖应符合GB/T371要求。4.1.4呈味核苷酸二钠应符合GB10795要求。4.1.5食用淀粉应符合GB31637要求。4.1.6其他辅料应符合有关标准要求。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色泽具有鲜味调味料应有的色泽外观形态呈小颗粒状或粉状，无结块，无杂质滋味气味具有鲜味调味料应有的滋味与气味，无不良气味3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标鲜味宝鲜味粉鲜味王干燥失重/%≤5.0谷氨酸钠/%≥25.0≥15.0≥10.0氯化钠（以NaCl计）/%≤45.0呈味核苷酸二钠/%≥0.5————总砷（以As计...
