商丘通宝食品有限公司企业标准Q/STB0003S-2019_________________________________________________鸡肉午餐肉罐头2019-08-16发布2019-08-16实施____________________________________________商丘通宝食品有限公司发布Q/STB0003S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由商丘通宝食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：冯森、吴磊。Q/STB0003S-2019鸡肉午餐肉罐头1范围本标准规定了鸡肉午餐肉罐头的术语和定义、要求，检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以鸡肉、冰屑（以生活饮用水为原料，制成冰块，经刨冰机刨制而成）、白砂糖、食用盐、味精、花生蛋白、食用玉米淀粉、香辛料（花椒、白胡椒）、鸡肉香精、卡拉胶、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、红曲红、亚硝酸钠为原料，经修整、分切、腌制、斩拌、调配、真空拌和、装罐、密封、高压杀菌等工艺加工而成的罐头制品。2术语和定义2.1鸡肉午餐肉罐头以鸡肉、冰屑（以生活饮用水为原料，制成冰块，经刨冰机刨制而成）、白砂糖、食用盐、味精、花生蛋白、食用玉米淀粉、香辛料（花椒、白胡椒）、鸡肉香精、卡拉胶、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、红曲红、亚硝酸钠为原料，经修整、分切、腌制、斩拌、调配、真空拌和、装罐、密封、高压杀菌等工艺加工而成的罐头制品。2.2冰屑以生活饮用水为原料，制成冰块，经刨冰机刨制而成。3要求3.1原辅料要求3.1.1白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。3.1.2亚硝酸钠应符合GB1886.11的规定。3.1.3食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。3.1.4鸡肉香精应符合GB30616规定。3.1.5生活饮用水应符合GB5749的规定。3.1.6卡拉胶应符合GB1886.169的规定。3.1.7白胡椒应符合GB/T7900的规定。3.1.8三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。3.1.9食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。3.1.10味精应符合GB/T8967和GB2720的规定。3.1.11D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.28的规定。3.1.12红曲红应符合GB1886.181的规定。3.1.13鸡肉应符合GB16869和GB2707的规定。3.1.14花椒应符合GB/T30391的规定。Q/STB0003S-20193.1.15花生蛋白应符合GB20371的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状固态，表面平整，无收腰，缺边不超过周长的10%，接缝处略有粘罐从样品中取出1罐，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。...
