商丘企睿生物科技有限公司企业标准Q/SQQR0001S-2021_________________________________________________蝮蛇乌梅酒（配制酒）2021-05-27发布2021-05-27实施____________________________________________商丘企睿生物科技有限公司发布Q/SQQR0001S-2021前言本标准由商丘企睿生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：袁兵涛。Q/SQQR0001S-2021蝮蛇乌梅酒（配制酒）1范围本标准规定了蝮蛇乌梅酒（配制酒）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以白酒为酒基，添加经预处理过的蝮蛇、乌梅、木瓜、白砂糖，浸泡静置、过滤、灌装、包装而成的蝮蛇乌梅酒（配制酒）。2要求2.1原辅料要求2.1.1乌梅、木瓜应符合《中华人民共和国药典》2020年版一部的规定。2.1.2白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.3白酒应符合GB2757的规定。2.1.4生产用水应符合GB5749的规定2.1.5蝮蛇应洁净、干燥、无霉变、无虫蛀,且符合GB2762和GB2763的规定2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状呈液体状取本品1瓶，置于洁净的无色烧杯中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味。�色泽红褐色气、滋味具有本产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度/(20℃，%vol）45.0±1GB5009.225干浸出物/（g/L）≥0.50GB/T15038甲醇a/（g/L）≤0.6GB5009.266氰化物a(以HCN计）/(mg/L)≤8.0GB5009.36*铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.18GB5009.12注：a指标均按100%酒精度折算；*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产过程卫生要求Q/SQQR0001S-2021应符合GB14881和GB8951的规定。2.6其它要求污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；兽药残留限量应符合GB31650规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、酒精度、甲醇。型式检验按国家相关规定执行。Q/SQQR0001S-2021编制说明本标准适用于以白酒为酒基，添加经预处理过的蝮蛇、乌梅、木瓜、白砂糖，浸泡静置、过滤、灌装、包装而成的蝮蛇乌梅酒（配制酒）。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB2757《品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》制订本标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。商丘企睿生物科技有限公司
