三全食品股份有限公司企业标准Q/SQ0025S-2021_________________________________________________菠菜脆豆腐（调理菜肴）2021-02-20发布2021-02-20实施____________________________________________三全食品股份有限公司发布Q/SQ0025S-2021前言本标准由三全食品股份有限公司提出并起草。本标准起草人：张燕、臧雯岚、李媛媛、温晓。Q/SQ0025S-2021菠菜脆豆腐（调理菜肴）1范围本标准规定了菠菜脆豆腐（调理菜肴）的要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以菠菜、大豆蛋白为主要原料，配以植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、花生油、玉米油中的一种或几种）、食用盐、食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖中的一种或几种）、味精中的几种为辅料，加入或不加入食品添加剂（羟丙基淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、黄原胶中的一种或几种），经预处理、制浆、灌装、修正定型、低温凝胶、蒸煮、冷却、切片、包装、杀菌而成的菠菜脆豆腐（调理菜肴）。2要求2.1原辅料要求2.1.1黄原胶应符合GB1886.41的规定。2.1.2单，双甘油脂肪酸酯应符合GB1886.65的规定。2.1.3植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、花生油、玉米油）应符合GB2716的规定。2.1.4味精应符合GB2720的规定。2.1.5食用盐应符合GB2721的规定。2.1.6生产用水应符合GB5749的规定。2.1.7食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖）应符合GB13104的规定。2.1.8大豆蛋白应符合GB20371的规定。2.1.9羟丙基淀粉应符合GB29930的规定。2.1.10菠菜应符合NY/T964的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状从样品中取出一盒，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤70GB5009.3Q/SQ0025S-2021蛋白质，g/100g≥15GB5009.5氯化物a（以NaCl计），g/100g≤3GB5009.44*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。a仅适用于添加食用盐的产品检验。2.4微生物限量微生物限量应符合罐头食品商业无菌的规定，按GB4789.26规定的方法检验。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881和GB8950的规定。2.7...
