赊店老酒股份有限公司企业标准Q/SDLJ0004S-2021_________________________________________________赊香型白酒2021-04-30发布2021-04-30实施____________________________________________赊店老酒股份有限公司发布Q/SDLJ0004S-2021前言本标准由赊店老酒股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李刚、王贤、曹丽娜、胡绍武、杨明峰。Q/SDLJ0004S-2021赊香型白酒1范围本标准规定了赊香型白酒的术语和定义、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，经制曲、糖化、发酵、蒸馏、分段摘酒、贮存陈酿、勾兑而成的赊香型白酒。2术语和定义赊香型白酒以粮谷为原料，传承赊店老酒的酿酒工艺，经制曲、糖化、发酵、蒸馏、分段摘酒、贮存陈酿、勾兑而成的具有赊店老酒风格特点的白酒。3要求3.1原辅料要求3.1.1高粱应符合GB/T8231和GB2715的规定。3.1.2大米、糯米应符合GB/T1354和GB2715的规定。3.1.3小麦应符合GB1351和GB2715的规定。3.1.4玉米应符合GB1353和GB2715的规定。3.1.5生活饮用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法优级一级GB/T10345色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a香气具有优雅、舒适的香气具有较舒适的香气口味绵柔醇厚，香味谐调，回味悠长酒体醇和谐调，回味较长风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格杂质无肉眼可见外来杂质a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。Q/SDLJ0004S-2021表2理化指标项目指标检验方法优级一级酒精度a(20ºC),%vol25±1、26±1、28±1、30±1、32±1、33±1、35±1、36±1、38±1、40±1、42±1、43±1、45±1、46±1、48±1、50±1、52±1、53±1、55±1、56±1、58±1、60±1、62±1、63±1、65±1、68±1GB5009.225酸酯总量b（总酸+总酯），g/L≥1.51.0GB/T10345固形物，g/L≤0.7GB/T10345甲醇c,g/L≤0.6GB5009.266*氰化物c（以HCN计），mg/L≤6.0GB5009.36铅（以Pb计），mg/kg≤0.5GB5009.12a酒精度标签标示值与实测值不得超过±1%vol；b酸酯总量中，总酸以乙酸计，总酯以乙酸乙酯计；c甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算；*氰化物指标严于食品安全国家标准GB2757的规定。3.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。3.5生产加工过程卫生要求应符合GB8951和GB14881的规定。3.6其他要...
