Q/QZWB福建省泉州市味博食品有限公司企业标准Q/QZWB0002S—2019代替Q/QZWB0002S-2016调味酱2019-06-03发布2019-07-02实施福建省泉州市味博食品有限公司发布Q/QZWB0002S—2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》的规定。本标准的安全指标依据GB2762的规定制定。本标准代替2016年12月12日备案通过备案号为0595350412S-(2016)企业标准《调味酱》Q/QZWB0002S-2016。与Q/QZWB0002S-2016比较，主要内容修改如下：——增加原辅料，并修改相应的工艺；——根据增加的原辅料及更新相应的国家标准，修改了规范性引用文件、原料要求；——修改了理化指标添加剂限量的表述；——删除了微生物限量,修改了相应的检验规则；——修改了相应的试验方法，包装。本标准于2019年06月03日发布。本标准由福建省泉州市味博食品有限公司提出。本标准由福建省泉州市味博食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：陈艺明。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QZWB0002S—20191调味酱1范围本标准规定了调味酱的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以食用盐、味精为原料，鲜冻畜禽肉、鲜冻水产品、香辛料、食用玉米淀粉、动物油脂、葡萄糖、酵母抽提物、蛋黄粉、麦芽糊精、酸水解植物蛋白粉、木糖、5’-肌苷酸二钠辅料，适量添加蔗糖脂肪酸酯、乙基麦芽酚、5’-呈味核苷酸二钠、黄原胶、琥珀酸二钠、食品用香精、食品用香料、山梨酸钾，添加或不添加少量食用植物油，经选料、粉碎、蒸煮、添加酶制剂酶解、过滤、煮酱、磨酱、调配、灌装、包装工序制成的非即食非油型调味酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.97食品安全国家标准食品添加剂5‘-肌苷酸二钠GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB1886.208食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2716食品安全国家标准植物油GB2720食品安全国家标准味精GB272...
