濮阳县慧康食品有限公司企业标准Q/PHS0002S-2019_________________________________________________酸汤面叶2019-02-12发布2019-02-12实施____________________________________________濮阳县慧康食品有限公司发布Q/PHS0002S-2019前言本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。本标准由濮阳县慧康食品有限公司提出。本标准起草单位：濮阳县慧康食品有限公司。本标准主要起草人：张洪省。Q/PHS0002S-2019酸汤面叶1范围本标准规定了酸汤面叶的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用盐，经加生活用水和面、熟化、压延、成型、切断、干燥，辅以外购的复合调味料包（食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、5'-呈味核苷酸二钠、姜粉、蒜粉、胡椒粉、水解大豆植物蛋白、酵母提取物、鸡肉提取物、陈醋粉、脱水香菜）、干紫菜包、芝麻油包、酿造食醋包，经组合包装加工而成的非即食酸汤面叶。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3生活用水应符合GB5749的规定。2.1.4复合调味料包（食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、5＇-呈味核苷酸二钠、姜粉、蒜粉、胡椒粉、水解大豆植物蛋白、酵母提取物、鸡肉提取物、陈醋粉、脱水香菜）应符合DBS41/001的规定。2.1.5干紫菜包应符合GB/T23597的规定。2.1.6酿造食醋包应符合GB/T18187和GB2719的规定。2.1.7芝麻油包应符合GB/T8233和GB2716的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状面叶菱形，厚度均匀取适量样品置于洁净透明烧杯中，自然光下观察色泽、性状、闻其气味，有无杂质，在沸水中煮5分钟后，温开水漱口，品其滋味。复合调味料包颗粒粉状干紫菜包片状酿造食醋包液体芝麻油包油状色泽面叶白色或乳白色复合调味料包调味料固有的色泽干紫菜包紫菜固有的颜色酿造食醋包深褐色芝麻油包棕红色气、滋味面叶具有小麦粉固有的气味，柔软爽口，无异味复合调味料包具有调味料应有的酸香味干紫菜包具有紫菜固有的气味、滋味酿造食醋包酸香味芝麻油包芝麻香味Q/PHS0002S-2019杂质面叶无肉眼可见外来杂质复合调味料包无肉眼可见外来杂质干紫菜包无肉眼可见外来杂质酿造食醋包无肉眼可见外来杂质芝麻油包无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法面叶复合调味料包干...
