平顶山市溢河源食品有限公司企业标准Q/PYS0001S-2021_________________________________________________大拉皮（淀粉制品）2021-06-08发布2021-06-08实施____________________________________________平顶山市溢河源食品有限公司发布Q/PYS0001S-2021前言本标准由平顶山市溢河源食品有限公司提出并起草。本标准起草人：李亚辉。本标准自实施日起替代Q/PYS0001S-2017。Q/PYS0001S-2021大拉皮（淀粉制品）1范围本标准规定了大拉皮（淀粉制品）的要求、检验方法、检验规则。本标准适用于以食用木薯淀粉为原料，加入或不加入食用盐、脱氢乙酸、硫酸铝钾、硫酸铝铵、冰乙酸中的一种或几种，经加水调糊、上浆、入模、蒸煮、切条、冷却、包装加工而成的非即食大拉皮（淀粉制品）。2要求2.1原辅料要求2.1.1食用木薯淀粉应符合GB/T29343和GB31637的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3脱氢乙酸应符合GB29223的规定。2.1.4食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.5硫酸铝钾应符合GB1886.229的规定。2.1.6硫酸铝铵应符合GB1886.342的规定。2.1.7冰乙酸应符合GB1886.10或GB1886.85的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状宽条状从样品中取出1袋，在自然光下用肉眼观察其色泽、性状、杂质，在沸水中煮5分钟后嗅其气味，品其滋味。色泽灰白色气味、滋味具有产品固有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法Q/PYS0001S-2021水分，g/100g≤88GB5009.3淀粉，g/100g≥12GB5009.9铅*（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12黄曲霉毒素B1，µg/kg≤5.0GB5009.22脱氢乙酸a，g/kg≤1.0GB5009.121铝的残留量a（干样品，以Al计），mg/kg≤200GB5009.182注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。a仅适用于添加该食品添加剂的产品检验。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其它要求食品添加剂的食用应符合GB2760的规定，真菌毒素限量应符合GB2761的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。Q/PYS0001S-2021编制说明大拉皮（淀粉制品）是以食用木薯淀粉为原料，加入或不加入食用盐、脱氢乙酸、硫酸铝钾、硫酸铝铵、冰乙酸中的一种或几种，经加水调糊、...
