濮阳市乾雨食品有限公司企业标准Q/PQS0002S-2019_________________________________________________花色挂面2019-05-17发布2019-05-17实施____________________________________________濮阳市乾雨食品有限公司发布Q/PQS0002S-2019前言本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由濮阳市乾雨食品有限公司提出并起草。本标准起草人：解晓东。本标准自发布实施日起替代Q/PQS0002S-2016。Q/PQS0002S-2019花色挂面1范围本标准规定了花色挂面的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦粉为原料，加入食用盐、碳酸钠、鲜鸡蛋（取蛋清、蛋黄）、绿豆（挑选、磨粉）、大豆（挑选、磨粉）、豌豆（挑选、磨粉）、香菇（挑选、清洗、打浆）、西红柿（挑选、清洗、打浆）、菠菜（挑选、清洗、打浆）、荞麦（挑选、磨粉）、高粱（挑选、磨粉）、小米（挑选、磨粉）、玉米粉中的一种或几种，再添加水，经和面、熟化、压延、切条、干燥、包装加工而成的非即食花色挂面。2要求2.1原料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3碳酸钠应符合GB1886.1的规定。2.1.4鲜鸡蛋应符合GB2749的规定。2.1.5绿豆应符合GB/T10462、NY/T285的规定。2.1.6大豆应符合GB1352和GB2715的规定。2.1.7豌豆应符合GB/T10460的规定。2.1.8香菇应符合GB7096、GH/T1013的规定。2.1.9西红柿应符合NY/T270的规定。2.1.10菠菜应符合NY/T964的规定。2.1.11荞麦应符合GB/T10458和GB2715的规定。2.1.12高粱应符合GB/T8231和GB2715的规定。2.1.13小米应符合GB/T11766和GB2715的规定。2.1.14玉米粉应符合GB/T10463和GB2715的规定。2.1.15生产用水应符合GB5749的规定。Q/PQS0002S-20192.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状条状从样品中取出1袋，置于洁净白色的瓷盘中，用镊子翻动，在自然光线下观察性状、色泽、杂质，用鼻嗅其气味、在沸水中煮5分钟后品尝其滋味和烹调性色泽鸡蛋挂面微黄色绿豆挂面微绿色大豆挂面微黄色豌豆挂面微绿色香菇挂面微黑色西红柿挂面微红色菠菜挂面微绿色荞麦挂面白色高粱挂面微红色小米挂面微黄色玉米挂面微黄色气味鸡蛋挂面具有小麦粉和鸡蛋应有的气味，无异味绿豆挂面具有小麦粉和绿豆应有的气味，无异味大豆挂面具有小麦粉和大豆应有的气味，无异味豌豆挂面具有小麦粉和豌豆应有的气味，无...
