Q/MYFJ名佑（福建）食品有限公司企业标准Q/MYFJ0001S—2020代替Q/MYFJ0001S-2017培根香肠卷制品2019-12-24发布2020-01-30实施名佑（福建）食品有限公司发布Q/MYFJ0001S—2020I前言本标准编写格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》规定进行编写。本标准的技术指标根据产品的特征以及GB/T23492-2009《培根》、SB/T10279-2008《熏煮香肠》制定，污染物限量指标按GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅、镉、汞限量指标严于国家标准，食品添加剂使用按GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》执行。产品质量检验项目依据《肉制品生产许可证审查细则》加以规定。本标准2017年1月首次发布，本次修订主要是所依据的国家标准修订而进行相应的修订，主要技术指标和内容不变。本标准由名佑（福建）食品有限公司提出。本标准起草单位：名佑（福建）食品有限公司。本标准主要起草人：黄辉煌、张爱金。本标准发布之日起，代替Q/MYFJ0001S-2017。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MYFJ0001S—20201培根香肠卷制品1范围本标准规定了培根香肠卷制品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期和召回。本标准适用以生培根经切片，包卷熏煮香肠（非即食），并采用竹（木）签加以固定制成的生培根香肠卷制品。其中生培根以猪肉、饮用水为原料，辅以大豆蛋白、食用盐、白砂糖、味精、食品添加剂（磷酸酯双淀粉、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、猪肉香精），经修整、注射、腌制、滚揉、成型、蒸煮（肉体中心温度小于60℃）等工艺制成；熏煮香肠以猪肉、鸡肉、饮用水为原料，辅以大豆蛋白、食用盐、白砂糖、味精、食品添加剂（磷酸酯双淀粉、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、红曲红、亚硝酸钠、猪肉香精），经修整、绞碎、斩拌、填充、烘烤、蒸煮、冷却等工艺制成，为非即食食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.11食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886.18...
