Q/MQGY闽清广源橄榄食品有限公司企业标准Q/MQGY0001S—2021腌制橄榄（酱腌菜）2021-08-05发布2021-09-01实施闽清广源橄榄食品有限公司发布Q/MQGY0001S—2021前言本标准编写格式按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。本标准中感官要求、理化指标根据本产品实际特性制定；污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，其中，铅限量指标严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定；微生物限量依据GB2714《食品安全国家标准酱腌菜》的规定，且致病菌限量还应符合GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的规定；食品添加剂的使用按GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准于2021年8月5日发布。本标准由闽清广源橄榄食品有限公司提出。本标准起草单位：闽清广源橄榄食品有限公司。本标准主要起草人：黄家庆。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MQGY0001S—20211腌制橄榄（酱腌菜）1范围本标准规定了腌制橄榄（酱腌菜）的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以橄榄鲜果为主要原料，配以水、食用盐、白砂糖、蜂蜜、三氯蔗糖、甘草、柠檬酸、谷氨酸钠、甜蜜素、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜菊糖苷、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬黄、纽甜、焦亚硫酸钠、DL-苹果酸、食品用香精、食品用香料中的两种或多种辅料，经原料预处理、清洗、破碎或不破碎、配料、糖水煮制、腌制、浸渍、沥干或不沥干、包装工艺制成的腌制橄榄（酱腌菜）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和有关公告的规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态,检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无异味、无异嗅状态具有产品应有的状态，无霉变，无霉斑白膜，无正常视力可见的外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标福建省食品安全企业...
