濮阳市恒远食品有限公司企业标准Q/PHY0007S-2021_________________________________________________面包糠（裹粉）2021-07-15发布2021-07-15实施____________________________________________濮阳市恒远食品有限公司发布Q/PHY0007S-2021前言本标准由濮阳市恒远食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：梁定建、程敏、韩哲慧、范文新、郭姣艳、马振华、郭瑞军、王莉敏。Q/PHY0007S-2021面包糠（裹粉）1范围本标准规定了面包糠（裹粉）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉、生活饮用水为主要原料，添加或不添加小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、大豆油、食用盐、味精、白砂糖、酵母、瓜尔胶、β-胡萝卜素、柠檬黄、日落黄、辣椒红、姜黄素、甜菜红中一种或多种，经配料、拌粉、醒发或不醒发、熟化或不熟化、膨化或不膨化、冷却或不冷却、粉碎或不粉碎、烘干或不烘干、包装而成的面包糠（裹粉）。根据原辅料不同分为不同产品。2要求2.1原料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.2小麦淀粉应符合GB/T8883和GB31637的规定。2.1.3玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.4生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.5马铃薯淀粉应符合GB/T8884和GB31637的规定。2.1.6大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.7食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.8味精应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.9白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.10酵母应符合GB31639的规定。2.1.11瓜尔胶应符合GB28403的规定。2.1.12β-胡萝卜素应符合GB8821的规定。2.1.13柠檬黄应符合GB4481.1的规定。2.1.14日落黄应符合GB6227.1的规定。2.1.15辣椒红应符合GB1886.34的规定。2.1.16姜黄素应符合GB1886.76的规定。2.1.17甜菜红应符合GB1886.111的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。Q/PHY0007S-2021表1感官要求项目要求检验方法性状均匀粒状或粉末状，无结块从样品中取出100克，倒入一白色瓷器中，在自然光下，观察其性状、色泽，嗅其气味。用温开水漱口，品其滋味，并检查有无外来杂质。色泽具有本产品应有的光泽气、滋味具有本产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤18GB5009.3食用盐（以NaCl计），g/100g≤11GB5009.44β-胡萝卜素，g/kg≤1.0GB5009.83柠檬黄，g/kg≤0.3GB5009.35日落黄，g/kg≤0.3GB5009.35姜黄素，g/kg≤0.3S...
