平顶山市全香棵食品有限公司企业标准Q/PQXK0008S-2020_________________________________________________蔬菜干制品2020-12-13发布2020-12-13实施____________________________________________平顶山市全香棵食品有限公司发布Q/PQXK0008S-2020前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规则编写。本标准由平顶山市全香棵食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郭春阳、刘杰、盛帅华。Q/PQXK0008S-2020蔬菜干制品1范围本标准规定了蔬菜干制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以干制蔬菜【黄花菜、芹菜、芝麻叶、荠菜、包菜、上海青、胡萝卜、山药、青豆角、西兰花、红薯叶、灰灰菜、香椿叶、蚕豆、扁豆、芸豆、蒜薹、竹笋、芦笋、马蹄（荸荠）、莲藕、茭白、黄秋葵、蕨菜、马齿苋、槐花、榆钱、梅干菜中的一种或几种】为原料，经分选挑拣、包装加工而成的非即食蔬菜干制品。2要求2.1原料要求2.1.1黄花菜、芹菜、芝麻叶、荠菜、包菜、上海青、胡萝卜、山药、青豆角、西兰花、红薯叶、灰灰菜、香椿叶、蚕豆、扁豆、芸豆、蒜薹、竹笋、芦笋、马蹄（荸荠）、莲藕、茭白、黄秋葵、蕨菜、马齿苋、槐花、榆钱、梅干菜应干燥、清洁卫生、无霉变、无虫蛀、无腐烂、无污染，具有各品种应有的色泽和气、滋味，同时应符合GB2762和GB2763的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状取适量样品，置于洁净的白瓷盘上，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽及有无外来杂质，待自然解冻后，温开水漱口品尝其滋味，嗅其气味色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有每种产品固有的滋味、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤25.0GB5009.3总灰分（以干基计），g/100g≤16.0GB5009.4总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11铅*（以Pb计），mg/kg≤0.6GB5009.12Q/PQXK0008S-2020镉（以Cd计），mg/kg≤0.1GB5009.15总汞（以Hg计），mg/kg≤0.1GB5009.17铬（以Cr计），mg/kg≤0.5GB5009.123六六六，mg/kg≤0.05GB/T5009.19滴滴涕，mg/kg≤0.05敌敌畏，mg/kg≤0.2GB/T5009.20注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程中的卫生要求生产加工过程中的卫生要求应符合GB1488...
