太古食品饮料（上海）有限公司企业标准Q/SBAT0001S-2017代替Q/SBAT0001S-2015焙炒咖啡2017-01-20发布2017-02-20实施太古食品饮料（上海）有限公司发布SHQB前言本标准主要参考GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》等标准制定。本标准自实施之日起代替Q/SBAT0001S-2015。本标准与Q/SBAT0001S-2015相比较，主要变化如下：——删除2规范性引用文件中下所有引用文件；——修改了原辅料要求——删除了4.3、4.4中符合食品安全国家标准的指标，只罗列严于食品安全国家标准的指标；——删除6试验方法、7检验规则；本标准由太古食品饮料（上海）有限公司提出。本标准起草单位：太古食品饮料（上海）有限公司。本标准主要起草人：桑光明、吴少鹏。本标准所代替标准的历次版本发布情况：Q/SBAT0001S-2015。1SHQBQ/SBAT0001S-2017焙炒咖啡1范围本标准规定了焙烤咖啡的产品分类、要求、生产加工过程的卫生要求、标签、标识、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以咖啡豆为主要原料，经清理、调配（或不调配）、焙炒、冷却、磨粉（或不磨粉），添加（或不添加白砂糖）、包装等工艺而制成的咖啡(焙炒咖啡豆、焙炒咖啡粉)。2规范性引用文件本文件中的引用文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3分类按照生产工艺和配料可分为咖啡豆、咖啡粉（加糖型）、咖啡粉（不加糖型）。3.1焙炒咖啡豆：以咖啡豆为原料，经清理、调配（或不调配）、焙炒、冷却、包装等工艺而制成的咖啡。3.2焙炒咖啡粉（不加糖型）：以咖啡豆为原料，经清理、调配（或不调配）、焙炒、冷却、磨粉、包装等工艺而制成的咖啡。3.3焙炒咖啡粉（加糖型）：以咖啡豆为原料，经清理、调配（或不调配）、焙烧、冷却、磨粉，添加白砂糖、包装等工艺而制成的咖啡。4要求4.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的食品安全标准和相关规定。4.2感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽深咖啡色，色泽均匀一致形态颗粒均匀，无炭化发黑现象，无杂质；咖啡豆呈椭圆形或圆形气味具有焙炒咖啡特有的芳香气味，无其他异常气味滋味醇和、鲜爽纯正的咖啡特有风味，无焦糊等不正常滋味4.3污染物限量污染物限量应符合GB2762对饮料的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法...
