QSATS 0007 S-2021 冷藏调制食品系列.pdf

新 翔 乐 联（昆 山）食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/SATS 0007S-2021 冷藏调制食品系列 2021-04-22 发布 2021-06-11 实施 新翔乐联（昆山）食品有限公司发 布 Q/SATS J S Q B备案编号：3 2 1 2 3 1 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 5-2 8Q/SATS 0007S-2021 I 前 言 本标准的编写格式及规范性技术要素内容的确定方法依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行。本标准贯彻执行了国家强制性标准 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则。本标准参照 SB/T 10648冷藏调制食品的规定。本标准中含谷物及其制品类麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品除外：铅（以 Pb 计）0.1mg/kg 严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中谷物及其制品麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品除外规定的铅（以 Pb 计）0.2mg/kg；含蛋及蛋制品类：铅（以 Pb 计）0.1mg/kg 严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中蛋及蛋制品（皮蛋、皮蛋肠除外）规定的铅（以 Pb 计）0.2mg/kg；含肉类：铅（以 Pb 计）0.4mg/kg 严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中肉制品规定的铅（以 Pb 计）0.5mg/kg；水产及其制品类：铅（以 Pb 计）0.9mg/kg 严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中水产制品（海蜇制品除外）规定的铅（以 Pb 计）1.0mg/kg；水果蔬菜制品：铅（以 Pb 计）0.9mg/kg 严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中蔬菜制品规定的铅（以 Pb 计）1.0mg/kg；食用菌制品：铅（以 Pb 计）0.9mg/kg 严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中食用菌及其制品规定的铅（以Pb 计）1.0mg/kg；复合调味料制品：铅（以 Pb 计）0.9mg/kg 严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中调味料（食用盐、香辛料除外）规定的铅（以 Pb 计）1.0mg/kg。本标准由新翔乐联（昆山）食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：马文娟。本标准于2021年04月20日首次发布。J S Q BQ/SATS 0007S-2021 1 冷藏调制食品系列 1 范围 本标准规定了冷藏调制食品系列的分类与命名、要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以粮食及其制品、鲜（冻）畜、禽肉产品、腌腊肉制品、酱腌菜、泡菜、鲜、冻动物性水产品、蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品、速冻调制食品、速冻面米制品、挂面、意大利面、蛋与蛋制品、豆制品、复合调味料、乳及乳制品（灭菌乳、巴氏杀菌乳、奶油、稀奶油、无水奶油、干酪、再制干酪、发酵乳、调制乳、乳粉、炼乳）、植物酸奶中的一种或者几种原料为基本原料，添加或不添加食用盐、食糖、番茄酱、番茄调味酱、白砂糖、淀粉糖（麦芽糖、果葡糖浆、葡萄糖浆）、食醋、豆豉、豆瓣酱、鸡粉调味料、鸡精调味料、咖喱粉、橄榄油、油橄榄果渣油、水产调味品、酿造酱、蛋黄酱、沙拉酱、果酱、芥末酱、发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒、坚果、罐头食品、熟肉制品、熏煮火腿、熏煮香肠、培根、味精、酱油、蚝油、海鲜酱、浓缩果汁、食品工业用浓缩液（汁、浆）、蜜饯、脱水蔬菜、水果蔬菜脆片、食用椰干（椰蓉）、椰子浆（产地海南）、椰纤果、食品加工用植物蛋白、糕点、面包、酵母抽提物、食用植物油、芝麻油、调味油、食用淀粉、食用花卉、香辛料（罂粟除外）粉（粒）、食品添加剂（碳酸氢钠、复配水分保持剂、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、红曲米、明胶）、食品用香精，经预处理、配料、熟制或不熟制后，组装而制成的冷藏调制食品。（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，进该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.19 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 J S Q BQ/SATS 0007S-2021 2 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌 O157：H7/NM 检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5420 食品安全国家标准干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8223 芝麻油 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10756 泡菜 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 J S Q BQ/SATS 0007S-2021 3 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20711 熏煮火腿 GB/T 20977 糕点通则 GB/T 21999 蚝油 GB/T 22266 咖喱粉 GB/T 22474 果酱 GB/T 23347 橄榄油、油橄榄果渣油 GB/T 23492 培根 GB/T 23530 酵母抽提物 GB/T 23586 酱卤肉制品 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25191 食品安全国家标准 调制乳 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 DB46/T 69 椰子粉 DB46/T 107 椰子浆 LS/T 3212 挂面 NY/T 786 食用椰干 NY/T 956 番茄酱 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 NY/T 2111 绿色食品 调味油 QB/T 2076 水果、蔬菜脆片 QB/T 2300 植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁 SB/T 10279 熏煮香肠 SB/T 10379 速冻调制食品 SB/T 10412 速冻面米制品 SB/T 10415 鸡粉调味料 SB/T 10459 番茄调味酱 SB/T 10753 沙拉酱 J S Q BQ/SATS 0007S-2021 4 SB/T 10754 蛋黄酱 SB/T 10755 芥末酱 T/WSJD 12 植物蛋白饮料 植物酸奶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类与命名 3.1 分类 产品可直接食用的为即食类产品，须经复热后食用的为非即食类产品。3.2 命名规则 3.2.1 按照主要原料名命名，例如：以鸡肉为主要原料的则命名为：冷藏调制鸡肉。3.2.2 产品命名可按照客户要求进行更改，符合 GB 7718 对食品名称的要求。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 新鲜蔬菜及其制品、新鲜水果及其制品应应新鲜、成熟适度、无污染、无腐烂，并符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定。4.1.2 鲜（冻）畜肉、鲜（冻）禽肉应符合 GB 2707 的规定。4.1.3 粮食及其制品应符合 GB 2715、GB 19640 的规定。4.1.4 植物油应符合 GB 2716 的规定。4.1.5 味精应符合 GB 2720 的规定。4.1.6 食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.7 熟肉制品应符合 GB 2726 的规定。4.1.8 蛋与蛋制品应符合 GB 2749 的规定。4.1.9 挂面应符合 LS/T 3212 的规定。4.1.10 罐头应符合 GB 7098 的规定。4.1.11 动物性水产制品应符合 GB 10136 的规定。4.1.12 豆制品应符合 GB 2712 的规定。4.1.13 食用菌及其制品应符合 GB 7096 的规定。4.1.14 熟制坚果应符合 GB 19300 的规定。4.1.15 熏煮火腿应符合 GB/T 20711 和 GB 2726 的规定。4.1.16 熏煮香肠应符合 SB/T 10279 和 GB 2726 的规定。4.1.17 培根应符合 GB/T 23492 和 GB 2726 的规定。4.1.18 酱卤肉制品应符合 GB/T 23586 和 GB 2726 的规定。4.1.19 调味油应符合 NY/T 2111 的规定。J S Q BQ/SATS 0007S-2021 5 4.1.20 酱腌菜应符合 GB 2714 的规定。4.1.21 腌腊肉制品应符合 GB 2730 的规定。4.1.22 烟熏三文鱼应符合 GB 10136 的规定。4.1.23 蜜饯应符合 GB 148