Q/LHHQ龙海市榜山黑桥食品厂企业标准Q/LHHQ0001S—2019中式肉制品（火腿、香肠）2019-07-08发布2019-08-08实施龙海市榜山黑桥食品厂发布Q/LHHQ0001S—2019I前言本标准编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定。本标准的感官指标及特性指标根据产品特征及配料制定，理化指标按照GB2730《食品安全国家标准腌腊肉制品》的规定而制定，污染物限量指标按照GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定而制定，食品添加剂按照GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定执行。本标准由龙海市榜山黑桥食品厂提出。本标准起草单位：龙海市榜山黑桥食品厂。本标准主要起草人：金春丽福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LHHQ0001S—20191中式肉制品（火腿、香肠）1范围本标准规定了中式肉制品（火腿、香肠）的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜（冻）畜（禽）肉、猪膘为主要原料，添加食用淀粉（木薯淀粉、玉米淀粉）、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、味精、食品用香辛料、麦芽糊精、食品添加剂【复合磷酸盐（六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠）、磷酸酯双淀粉、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、葡萄糖酸-δ-内酯、微晶纤维素、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、诱惑红、红曲红、食品用香精】中的几种为辅料，经原料预处理、绞肉、调配、腌制（或不腌制）、斩拌（或搅拌、滚揉）、灌肠、蒸煮、干燥（或不干燥）、烟熏（或不烟熏）、冷却、切片（或不切片）、包装等工艺制成的需经烹调方可食用的预制肉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.11食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.103食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB1886.222食品安全国家标准食品添加剂诱惑红GB1886.231食品安全国家标准食品添加剂乳酸链球菌素GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品国家安全标...
