Q/MLSJ福建省闽清县老山精食品有限公司企业标准Q/MLSJ0003S—2019盐渍菜2019-01-15发布2019-02-20实施福建省闽清县老山精食品有限公司发布Q/MLSJ0003S—2019Ⅰ前言本标准的结构和编写要求按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出规则的规定。本标准食品安全指标按GB2714《食品安全国家标准酱腌菜》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的规定，其中铅限量严于国家标准的规定。本标准由福建省闽清县老山精食品有限公司提出。本标准起草单位：福建省闽清县老山精食品有限公司。本标准主要起草人：严仕强。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MLSJ0003S—20191盐渍菜1范围本标准规定了盐渍菜的产品分类，要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以第3章产品分类中使用的原辅料及加工工艺而制成的盐渍菜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类产品按工艺与使用辅料的不同分为非即食盐渍菜和即食盐渍菜。3.1非即食盐渍菜是以新鲜蔬菜为原料，经晾晒，加入食用盐、添加或不添加糯米酒糟，经腌制、包装、杀菌或不杀菌而制成的。3.2即食盐渍菜是以新鲜蔬菜为原料，经晾晒，加入食用盐、添加或不添加糯米酒糟腌制成非即食盐渍菜或直接以非即食盐渍菜为原料，经清洗、切分、加入食用盐、白砂糖、味精、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、植物油，依不同的品种添加或不添加辣椒粉、花椒、生姜、柠檬酸、环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)、山梨酸钾、苯甲酸钠辅料进行调味、包装、杀菌而制成。4要求4.1原辅料产品中使用的原辅料应符合相应的食品安全国家标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本产品应有的色泽取适量的被测样品，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，闻其气味，即食盐渍菜产品，用温开水潄口后品其滋味滋味、气味具有本产品应有的滋味、气味，无异味，无异嗅状态具有本产品应有的状态，无发霉、变质，无正常视力可见外来异物4.3理化指标福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MLSJ0003S—20192应符合...
