内黄县枣相情红枣专业合作社企业标准Q/NZH0001S-2019_________________________________________________焦枣2019-02-11发布2019-02-11实施____________________________________________内黄县枣相情红枣专业合作社发布Q/NZH0001S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由内黄县枣相情红枣专业合作社提出并起草。本标准主要起草人：樊红伟、王相军。Q/NZH0001S-2019焦枣1范围本标准规定了焦枣的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以干制红枣为主要原料，经过清洗、挑选、去核、烘干或不烘干，辅以芝麻、花生仁、核桃仁、白砂糖、奶油、乳粉中的一种或几种按一定比例混合或不辅以，经烘干或不烘干、包装而成可直接食用的焦枣。2要求2.1原辅料2.1.1干制红枣应符合GB/T5835的规定。2.1.2花生仁应符合GB/T1532和GB19300的规定。2.1.3白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.4芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.5奶油应符合GB19646的规定。2.1.6乳粉应符合GB19644的规定。2.1.7生产用水应符合GB5749的规定。2.1.8核桃仁应符合LY/T1922和GB19300的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状果形完整，冲孔端正，去核干净，大小均匀，质地焦脆从样品中取出一袋，将本品倒入洁白干净盘子里，用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽空心焦枣深红色，色泽鲜亮一致香心焦枣深红色，色泽鲜亮一致，中间夹有花生或核桃芝麻焦枣外面包裹一层白色的芝麻，色泽一致奶油焦枣外面包裹一层白色粉末状物质，色泽一致气味具有焦枣制品特有的焦香及原辅料应有的香味，无异味滋味香甜爽口Q/NZH0001S-2019杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g≤10000GB4789.2大肠菌群，MPN/g≤0.9GB4789.3沙门氏菌，/25g500-GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法霉菌，CFU/g≤50GB4789.15注1：a样品的采样及处理按GB4789.1执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物限量可接受水平的限量值；M为微生物限量的最高安全限量值。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工...
