备案号：QB64/0068S-2021Q/NJDD宁夏金蛋蛋农业食品有限公司企业标准Q/NJDD0001S—2021干制根茎类蔬菜制品2021-02-23发布2021-02-23实施宁夏金蛋蛋农业食品有限公司发布Q/NJDD0001S—2021I前言本标准的卫生指标是按照GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准代替Q/NJDD0001S-2020《干制土豆片（条）》。本标准与Q/NJDD0001S-2020比较，主要变化如下：——修改了标准名称；——修改了范围；——修改了理化指标。本标准由宁夏金蛋蛋农业食品有限公司提出。本标准由宁夏金蛋蛋农业食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：杨振宁、黄玉仁。本标准有效期五年。Q/NJDD0001S—20211干制根茎类蔬菜制品1范围本标准规定了干制根茎类蔬菜制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以新鲜的马铃薯、胡萝卜、红薯等根茎类蔬菜为原料，添加或不添加其他辅料，经拣选、清洗、去皮、切配、漂烫或不漂烫、干燥、包装制成的非即食的干制根茎类蔬菜制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范QB/T2686马铃薯片国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求马铃薯、胡萝卜、红薯等根茎类蔬菜等原料应新鲜、无污染、无腐烂变质，符合相关食品安全规定和要求。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色泽具有本品应有的色泽，色泽正常外观形状具有本品应有的形状，大小均匀一致，无正常视力可见外来杂质滋味气味具有本品应有的滋味与气味，无霉味和其他异味3.3理化指标Q/NJDD0001S—20212理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标绿马铃薯片a/%≤15.0杂色片a/%≤40.0水分/%≤15.0灰分≤8.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.9总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.4a仅适用于干...
