洛阳唐一生物科技有限公司企业标准Q/LTY0001S-2021_________________________________________________冻干燕窝（方便食品）2021-07-04发布2021-07-04实施____________________________________________洛阳唐一生物科技有限公司发布Q/LTY0001S-2021前言本标准由洛阳唐一生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：司马鹏英。Q/LTY0001S-2021冻干燕窝（方便食品）1范围本标准规定了冻干燕窝（方便食品）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以燕窝为原料，经前处理、蒸煮、成型或不成型、冷冻干燥、包装制成的用开水冲调即可食用的冻干燕窝（方便食品）。2要求2.1原辅料要求2.1.1燕窝应洁净、卫生，丝条状，丝瓜络样，角质状，偶见绒羽，质坚而韧，对光呈半透明，并符合GH/T1092和《卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函》（卫监督函〔2012〕62号）的有关规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状冲调前呈丝条状、粉末状或碎片状，用开水冲泡后呈固液混合状从样品中取出适量，将本品倒入白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽及性状、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，将本品冲泡后，品其滋味色泽具有产品应有的、基本均匀一致的色泽气、滋味应具有本品应有的气味，冲调后固液混合物应具有本品特有的滋气味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质，可允许原料带入的少量天然绒毛及黑点2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤20.0GB5009.3蛋白质，g/100g≥40GB5009.5唾液酸含量，g/kg≥50GB/T30636总砷（以As计），mg/kg≤0.2GB5009.11*铅（以Pb计）,mg/kg≤0.18GB5009.12a锡（以Sn计）,mg/kg≤150GB5009.16镉（以Cd计）,mg/kg≤0.01GB5009.15总汞（以Hg计）,mg/kg≤0.05GB5009.17铬（以Cr计）,mg/kg≤1.0GB5009.123Q/LTY0001S-2021N-二甲基亚硝胺，μg/kg≤3.0GB5009.26亚硝酸盐，mg/kg≤30GB5009.33注：a仅适用于采用镀锡金属罐包装的产品；*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52102104GB4789.2大肠菌群，CFU/g52110GB4789.3沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10霉菌和酵母，CFU/g≤20GB4789.15注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品...
