洛阳天佑春都食品有限公司企业标准Q/LTS0002S-2021_________________________________________________蒸煮肉肠2021-01-19发布2021-01-19实施____________________________________________洛阳天佑春都食品有限公司发布Q/LTS0002S-2021前言本标准由洛阳天佑春都食品有限公司提出并起草。本标准起草人：孙志恒、武国庆、孙翠霞、郭永英。本标准自发布实施日起替代Q/LTS0002S-2018（备案号：412885S-2018，2018-8-29发布及实施）。Q/LTS0002S-2021蒸煮肉肠1范围本标准规定了蒸煮肉肠的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以猪肉、鸡肉、牛肉中的一种或几种为原料，加入生产用水、食用玉米淀粉、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、香辛料（白胡椒粉、姜粉、蒜粉中的一种或几种）、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、红曲红、诱惑红、亚硝酸钠、乳酸链球菌素、脱氢乙酸钠）、味精、食用香精（猪肉香精、鸡肉香精、牛肉香精中的一种或几种）中的几种，经解冻、清洗、修整、绞制、配料、滚揉、灌装、蒸煮杀菌、冷却、包装加工制成的蒸煮肉肠。根据所用原辅料不同，产品分类为：优级蒸煮肉肠、普通级蒸煮肉肠、蒸煮淀粉肉肠。2要求2.1原辅料2.1.1猪肉、鸡肉、牛肉应符合GB2707的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.4亚硝酸钠应符合GB1886.11的规定。2.1.5三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。2.1.6香辛料（白胡椒粉、姜粉、蒜粉）应符合GB/T15691的规定。2.1.7食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.8白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.9卡拉胶应符合GB1886.169的规定。2.1.10D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.28的规定。2.1.11食用香精（猪肉香精、鸡肉香精、牛肉香精）应符合GB30616的规定。2.1.12大豆蛋白应符合GB/T20371的规定。2.1.13焦磷酸钠应符合GB25557的规定。2.1.14磷酸二氢钠应符合GB25564的规定。2.1.15红曲红应符合GB1886.181的规定。2.1.16诱惑红应符合GB1886.222的规定。2.1.17乳酸链球菌素应符合GB1886.231的规定。2.1.18乙酰化二淀粉磷酸酯应符合GB29929的规定。2.1.19味精应符合GB2720和GB/T8967的规定。2.1.20脱氢乙酸钠应符合GB25547的规定。Q/LTS0002S-20212.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状长柱形取100g左右的被测样品置于洁净白色搪瓷皿中，在自然光条件下用肉眼...
