Q/MSZY闽清县圣之源食品有限公司企业标准Q/MSZY0001S—2021油炸豆腐皮2021-03-18发布2021-04-15实施闽清县圣之源食品有限公司发布前言本标准编写格式按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。本标准中的水分、蛋白质根据多次实测数据而确定；酸价、过氧化值参照GB2716《食品安全国家标准植物油》制定；污染物限量执行GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，且铅指标严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定；感官按照GB2712《食品安全国家标准豆制品》制定；真菌毒素限量依据GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》制定。本标准于2021年3月18日发布。本标准由闽清县圣之源食品有限公司提出。本标准起草单位：闽清县圣之源食品有限公司。本标准主要起草人：邢贵芝。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MSZY0001S—20211油炸豆腐皮1范围本标准规定了油炸豆腐皮的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于本公司以豆腐皮为主要原料，以食用植物油为辅料，经油炸、冷却、包装制成的非即食油炸豆腐皮，该产品属于非发酵豆制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味状态具有产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见的外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)≤20GB5009.3蛋白质/(g/100g)≥10GB5009.5酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)≤3GB5009.229过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)≤0.25GB5009.227福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MSZY0001S—202123.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。表3污染物限量项目指标检验方法铅(以Pb计)/(mg/kg)＜0.5GB5009.123.5真菌毒素限量真菌...
