上海好成食品发展有限公司企业标准Q/MBAP0003S-2017啤酒用糖浆（麦芽糖）2017-05-10发布2017-05-10实施上海好成食品发展有限公司发布SHQB前言本标准主要参考了GB15203《淀粉糖》食品安全国家标准。本标准由上海好成食品发展有限公司提出。本标准起草单位：上海好成食品发展有限公司。本标准主要起草人：刘仁坤何钊ISHQBQ/MBAP0003S-2017啤酒用糖浆（麦芽糖）1范围本标准规定了啤酒用糖浆的要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、标签、包装、运输与贮存要求。本标准适用于以玉米淀粉为原料，经酶法水解、精制、浓缩等工艺加工制成的，可在啤酒生产中代替辅料或部分麦芽的专用糖浆。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的安全标准和/或相关规定，如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法外观呈粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质1、颜色外观：取30mL糖浆样品于洁净、干燥的50mL小烧杯中，置于明亮处，观察其色泽、透明度、有无肉眼可见杂质等，并做好记录。2、香气和滋味：用煮沸的蒸馏水配制4%的糖浆样品溶液100mL，立即嗅其气味，并记录糖浆特有的气味，清水漱口后再品尝糖浆样品溶液的口味特性，并记录其滋味特性。香气具有糖浆的正常气味滋味甜味温和、纯正、无异味颜色无色或微黄色3.3污染物指标应符合GB2762对淀粉糖的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。表2污染物指标项目要求检验方法总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.4GB5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.123.4食品添加剂和食品营养强化剂3.4.1食品添加剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定，其使用应符合GB2760中对淀粉糖的规定。1SHQBQ/MBAP0003S-20173.4.2食品营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定，其使用应符合GB14880中对淀粉糖的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5标签、包装、运输和贮存5.1标签产品标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定（总局2009年第123号令）》的规定，营养标签应符合GB28050《预包装食品营养标签通则》，包装储...
