上海太太乐食品有限公司企业标准Q/NBAK0013S-2019代替Q/NBAK0013S-2016浓缩汤底（复合调味料）2019-01-31发布2019-02-12实施上海太太乐食品有限公司发布SHQB前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》中的要求进行编写。本标准在制定过程中主要参考了《食品安全地方标准复合调味料》（DB31/2002-2012）及产品特性进行制定。本标准代替了Q/NBAK0013S-2016《浓缩汤底（复合调味料）》。本标准与Q/NBAK0013S-2016相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——修改了规范性引用文件；——修改了术语和定义；——修改了产品分类中的产品定义；——修改了技术要求；——修改了检验规则。本标准由上海太太乐食品有限公司提出。本标准起草单位：上海太太乐食品有限公司本标准主要起草人：李祥波、闫丹丹。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/NAAB0004S-2009、Q/NAAB0004S-2012、Q/NAAB0004S-2013、Q/NBAK0013S-2016。ISHQBQ/NBAK0013S-2019本标准同时适用于上海太太乐食品有限公司及其委托加工工厂生产的浓缩汤底。IISHQBQ/NBAK0013S-2019浓缩汤底（复合调味料）1范围本标准规定了浓缩汤底的术语和定义、技术要求、加工过程卫生要求、检验规则、标签、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以食用盐、味精、白砂糖等原料中两种或两种以上为原料，添加水，添加或不添加鸡肉、猪肉、猪骨、牛肉、食用动物油脂、淡奶油、食用淀粉、食用葡萄糖、香辛料等辅料，添加或不添加食品添加剂黄原胶、乳酸、5′-呈味核苷酸二钠、焦糖色、食品用香精等，经调配、混合、灌装等工艺加工制成的即食或非即食类复合调味料——浓缩汤底。如：老火鲜鸡汤风味浓缩汤底、浓滑猪骨汤风味浓缩汤底、原汁牛肉汤风味浓缩汤底等（以下简称产品）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1即食类浓缩汤底1SHQBQ/NBAK0013S-2019用于蘸食、佐餐、冲调等用途，无需再处理，可直接食用的复合调味料。3.2非即食类浓缩汤底用于烹饪加热、烧煮等用途，不可直接食用的复合调味料。4技术要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和/或相关规定。如原辅料为实施生产许可管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。5.2感官要求感官要求应符合表1的...
