上海璞珞食品有限公司企业标准Q/MAET0001S-2017代替Q/MAET0001S-2014焙炒咖啡2017-02-18发布2017-02-18实施上海璞珞食品有限公司发布SHQB前言本标准主要参考GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》进行编写。本标准自实施之日起代替Q/MAET0001S-2014焙炒咖啡本标准与Q/MAET0001S-2014比较进行了如下修改：取消了2规范性引用文件中所有引用文件；取消了5试验方法、6检验规则；修改了原辅料要求；修改了铅的指标；本标准由上海璞珞食品有限公司提出。本标准起草单位：上海璞珞食品有限公司。本标准主要起草人：陈怡萦。SHQBQ/MAET0001S-2017焙炒咖啡1范围本标准规定了焙炒咖啡的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以生咖啡豆为主要原料，经原辅料验收、清理、调配、焙炒、冷却、磨粉或不磨粉、包装等工艺制成的非即食的焙炒咖啡豆或焙炒咖啡粉。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义3.1焙炒咖啡豆以生咖啡豆为主要原料，经原料验收、清理、调配、焙炒、冷却、包装而成的焙炒咖啡豆。3.2焙炒咖啡粉以生咖啡豆为主要原料，经原料验收、清理、调配、焙炒、冷却、磨粉、包装而成的的焙炒咖啡粉。4要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求感官要求应符合GB7101的规定4.3理化指标理化指标应符合GB7101的规定4.4污染物限量污染物限量应符合GB2762对固体饮料的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表1的要求。表1污染物限量项目单位指标检验方法铅（以Pb记）mg/kg≤0.5GB5009.12ISHQBQ/MAET0001S-20174.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.6农药最大残留限量农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4.7微生物限量4.7.1致病菌限量应符合GB29921的规定4.7.2经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法检验。4.7.3非商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合GB7101的规定。4.8食品添加剂和食品营养强化剂4.8.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.8.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。5生...
