漯河伊鼎源油脂有限公司企业标准Q/LYY0002S-2019_________________________________________________食用火锅专用油制品2019-08-19发布2019-08-19实施____________________________________________漯河伊鼎源油脂有限公司发布Q/LYY0002S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由漯河伊鼎源油脂有限公司提出并起草。本标准起草人：丁少峰、李晓燕、张伟、谢永广。Q/LYY0002S-2019食用火锅专用油制品1范围本标准规定了食用火锅专用油制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以食用植物油（一级大豆油、棕榈油）、食用牛油、特丁基对苯二酚为原料，经溶解、混合、急冷、捏合、包装制成的食用火锅专用油制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1食用牛油应符合GB10146的规定。2.1.2食用植物油（一级大豆油、棕榈油）应符合GB2716的规定。2.1.3特丁基对苯二酚应符合GB26403的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状取适量试样，置于洁净白瓷盘中，在自然光下观察色泽、性状和杂质，嗅其气味，品其滋味色泽乳白色或微黄色气味和滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分及挥发物，g/100g≤0.5GB5009.236脂肪，g/100g≥95GB5009.6酸价（KOH），mg/g≤1GB5009.229过氧化值，g/100g≤0.13GB5009.227丙二醛，mg/100g≤0.25GB5009.181铅（以Pb计），mg/kg≤0.1GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.1GB5009.11Q/LYY0002S-2019*苯并[α]芘，μg/kg≤8GB5009.27特丁基对苯二酚(TBHQ)a，g/kg≤0.2GB5009.32注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定；a仅适用于添加食品添加剂的产品的检验。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5食品生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定；兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。3检验出厂检验项目为：感官要求、水分及挥发物、酸价、过氧化值、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/LYY0002S-2019编制说明本标准适用于以食用植物油（一级大豆油、棕榈油）、食用牛油、特丁基对苯二酚为原料，经溶解、混合、急冷、捏合、...
