Q/LXJT立兴集团有限公司企业标准Q/LXJT0015S—2019代替Q/LXJT0015S-2016佛跳墙罐头2019-02-20发布2019-03-20实施立兴集团有限公司发布Q/LXJT0015S—2019I前言本标准根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。本标准中的感官指标和特性指标（固形物含量、氯化物）根据产品特征及配料制定,甲基汞、锡、铅、无机砷、镉、铬、多氯联苯按GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的要求制定，其中锡的限量严于GB2762，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制订，微生物指标执行罐头食品商业无菌。本标准代替Q/LXJT0015S-2016《佛跳墙罐头》。本标准与Q/LXJT0015S-2016相比主要变化如下：——引用文件采用相关标准的最新版本；——理化指标中依据GB2762-2017修改了锡、无机砷、镉、铬的限量、删除了总汞指标；——修改了保质期的规定。本标准自实施之日起，Q/LXJT0015S-2016废止。本标准由立兴集团有限公司提出。本标准负责起草单位：立兴集团有限公司。本标准主要起草人：李东光、杨雪珍、林秋玲。本标准于2014年9月首次发布，第一次修订时间为2015年6月，第二次修订时间为2016年1月。本次为第三次修订。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LXJT0015S—20191佛跳墙罐头1范围本标准规定了佛跳墙罐头的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于选取鲍鱼、鱼翅、海参、甲鱼裙、翅裙、鱼唇、墨鱼、目鱼、瑶柱、螺肉、鱼肚、牦牛皮胶、鹿筋、鹿肉、猪蹄、蹄筋、猪肚、鸡肉、鸭肉、鸭胗、鸽蛋、鹌鹑蛋中的几种为主要原料，以素海参、食用菌（不包括银耳）、竹笋中的一种或多种为辅料，添加由猪排、鸡肉、鸭肉、肉鸽、中式火腿、食用盐、味精、冰糖、调味料酒、香辛料加水熬制而成的高汤，经加工处理、热烫、灌装、密封、高温杀菌等工艺加工而成的佛跳墙罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.5...
